Venir a Umiko es viajar con los sentidos, vivir una experiencia culinaria irrepetible.

RESERVAR NUESTROS CLÁSICOS

  • PORRA GUO RONG

    Reinterpretamos un plato tradicional chino para fusionarlo con la tradición castiza. El relleno de gambas se sustituye por gallina en pepitoria, mahonesa cítrica y huevo hilado. Una típica porra madrileña redondea el plato, que se ha convertido en uno de nuestros imprescindibles.

  • NIGIRI DE PAELLA

    El plato tradicional valenciano reinventado mediante técnicas japonesas. Construimos el nigiri sobre una base de arroz japonés hokoshikari, le añadimos socarrat de paella y lo coronamos con una gamba blanca de Huelva.

  • RAMEN DE CARABINERO

    El encuentro perfecto entre Asia y España. Usamos un ramen seco como base y lo aderezamos con salsa de sésamo y aguacate. El cuerpo del carabinero se prepara al wok y la cabeza a la plancha, para aprovechar sus jugos. Un plato fresco donde el producto brilla en todo su esplendor.

  • SAM DE COSTILLAS

    Te proponemos un viaje por el mundo en un solo plato. Cocinamos costillas de cerdo a baja temperatura y con un toque de Wok. Lo servimos en el típico Sam coreano, acompañado por un salmorejo de tomatillo verde mexicano (miltomate).

  • CURRY DE ATÚN

    Seleccionamos las mejores carrilladas de atún rojo salvaje, capturado en las costas de Tarifa mediante técnicas tradicionales, y lo mezclamos con un curry rojo de origen tailandés, usando el arroz Toyama como nexo de unión entre culturas y sabores.

  • NIGIRI DE TORO

    El toro es la ventresca del atún, uno de los cortes más selectos. Mediante artes de pesca tradicionales y la técnica japonesa de sacrificio Ike Jime, garantizamos la excelencia del producto, aliñado con una salsa picante yuzu kosho.

  • NIGIRI DE VIEIRA

    Un bocado que remite a sabores de Francia, Italia, España y Japón. Usamos una mantequilla francesa con denominación de origen y la transformamos, mediante ajo, vino, cebollino y queso parmesano, para lograr una textura única, suculenta y sorprendente.

  • PANTERA ROSA

    Prueba este postre y viajarás de vuelta hasta tu tierna infancia, a través de una explosión de sabor. Hay muchas panteras rosas pero ésta es la nuestra y algunos dicen que es la mejor de Madrid. Lo único que sabemos es que quien la prueba repite.

  • MOCHI

    Este postre típico japonés que se ha convertido en tendencia, a pesar de usar ingredientes inusuales en nuestra repostería, como la harina de arroz o las judías. En Umiko le damos nuestro toque, rellenándolo de té verde con chocolate blanco, vainilla o chocolate con leche.

AnteriorPosterior
123456789

El plato tradicional valenciano reinventado mediante técnicas japonesas. Construimos el nigiri sobre una base de arroz japonés hokoshikari, le añadimos socarrat de paella y lo coronamos con una gamba blanca de Huelva.

PORRA GUO RONG

Reinterpretamos un plato tradicional chino para fusionarlo con la tradición castiza. El relleno de gambas se sustituye por gallina en pepitoria, mahonesa cítrica y huevo hilado. Una típica porra madrileña redondea el plato, que se ha convertido en uno de nuestros imprescindibles.

NIGIRI DE PAELLA

El plato tradicional valenciano reinventado mediante técnicas japonesas. Construimos el nigiri sobre una base de arroz japonés hokoshikari, le añadimos socarrat de paella y lo coronamos con una gamba blanca de Huelva.

RAMEN DE CARABINERO

El encuentro perfecto entre Asia y España. Usamos un ramen seco como base y lo aderezamos con salsa de sésamo y aguacate. El cuerpo del carabinero se prepara al wok y la cabeza a la plancha, para aprovechar sus jugos. Un plato fresco donde el producto brilla en todo su esplendor.

SAM DE COSTILLAS

Te proponemos un viaje por el mundo en un solo plato. Cocinamos costillas de cerdo a baja temperatura y con un toque de Wok. Lo servimos en el típico Sam coreano, acompañado por un salmorejo de tomatillo verde mexicano (miltomate).

CURRY DE ATÚN

Seleccionamos las mejores carrilladas de atún rojo salvaje, capturado en las costas de Tarifa mediante técnicas tradicionales, y lo mezclamos con un curry rojo de origen tailandés, usando el arroz Toyama como nexo de unión entre culturas y sabores.

NIGIRI DE TORO

El toro es la ventresca del atún, uno de los cortes más selectos. Mediante artes de pesca tradicionales y la técnica japonesa de sacrificio Ike Jime, garantizamos la excelencia del producto, aliñado con una salsa picante yuzu kosho.

NIGIRI DE VIEIRA

Un bocado que remite a sabores de Francia, Italia, España y Japón. Usamos una mantequilla francesa con denominación de origen y la transformamos, mediante ajo, vino, cebollino y queso parmesano, para lograr una textura única, suculenta y sorprendente.

PANTERA ROSA

Prueba este postre y viajarás de vuelta hasta tu tierna infancia, a través de una explosión de sabor. Hay muchas panteras rosas pero ésta es la nuestra y algunos dicen que es la mejor de Madrid. Lo único que sabemos es que quien la prueba repite.

MOCHI

Este postre típico japonés que se ha convertido en tendencia, a pesar de usar ingredientes inusuales en nuestra repostería, como la harina de arroz o las judías. En Umiko le damos nuestro toque, rellenándolo de té verde con chocolate blanco, vainilla o chocolate con leche.

CALIDAD Y RESPETO ANIMAL

BEEF ON FOOD

En Umiko sólo degustarás carne de Wagyu, una de las carnes más selectas del mundo. Nuestra carne procede de animales con líneas genéticas directamente japonesas, definidas y con la mayor pureza posible fuera de Japón. Creemos en cuando las reses se crían en libertad, pastando en entornos naturales y siguiendo sus comportamientos instintivos, su carne tiene un sabor especial y una delicadeza insuperable, que transmite sensaciones únicas a nuestros platos.

ATÚN ROJO DEL ESTRECHO

Confiamos en JC Mackintosh para proveernos de atún rojo salvaje. Sus atunes se alimentan en libertad con una rica y variada dieta a base de peces y moluscos, lo que le confiere un sabor especial. La pesca se realiza con técnicas tradicionales como el método japonés green stick, que evita capturas accidentales y la aparición de ácido láctico en nuestro atún. El sacrificio se realiza mediante la técnica Ike Jime, evitando sufrimiento al animal y garantizando la mejor calidad.

COBARDES Y GALLINAS

Nos enorgullece decir que los huevos que usamos los ponen gallinas libres que disfrutan de una estupenda calidad de vida. Asegurar el bienestar animal es la mejor manera de garantizar la calidad del producto y, a nivel filosófico, una forma de entender el sector con la que nos identificamos plenamente. Cuando pruebes nuestros huevos notarás la diferencia.

LA FINCA DEL CUERVO

Trabajamos diferentes hortalizas y verduras, según la época del año. Sólo usamos los mejores productos de la tierra, tanto tradicionales como gourmet, e incluso orientales, comprándolos directamente a los agricultores que los producen, sin intermediarios.Así garantizamos la máxima frescura, sabores originales sin alterar y la excelencia que nuestros clientes merecen.

ARTESÁNS DA PESCA

Pescado y marisco son las materias primas más valiosas de Umiko y seña de identidad de la casa. Trabajamos con esta cooperativa gallega formada por un grupo pequeño de embarcaciones que faenan a pocos km de la costa, practicando la pesca artesanal y sostenible. En Umiko te traemos lo mejor de cada puerto, un producto fresco y variado para ofrecer una experiencia gastronómica inigualable, aprovechando la diversidad de nuestros mares para alcanzar la excelencia.

CALIDAD Y RESPETO ANIMAL

BEEF ON FOOD

En Umiko sólo degustarás carne de Wagyu, una de las carnes más selectas del mundo. Nuestra carne procede de animales con líneas genéticas directamente japonesas, definidas y con la mayor pureza posible fuera de Japón. Creemos en cuando las reses se crían en libertad, pastando en entornos naturales y siguiendo sus comportamientos instintivos, su carne tiene un sabor especial y una delicadeza insuperable, que transmite sensaciones únicas a nuestros platos.

ATÚN ROJO DEL ESTRECHO

Confiamos en JC Mackintosh para proveernos de atún rojo salvaje. Sus atunes se alimentan en libertad con una rica y variada dieta a base de peces y moluscos, lo que le confiere un sabor especial. La pesca se realiza con técnicas tradicionales como el método japonés green stick, que evita capturas accidentales y la aparición de ácido láctico en nuestro atún. El sacrificio se realiza mediante la técnica Ike Jime, evitando sufrimiento al animal y garantizando la mejor calidad.

ARTESÁNS DA PESCA

Pescado y marisco son las materias primas más valiosas de Umiko y seña de identidad de la casa. Trabajamos con esta cooperativa gallega formada por un grupo pequeño de embarcaciones que faenan a pocos km de la costa, practicando la pesca artesanal y sostenible. En Umiko te traemos lo mejor de cada puerto, un producto fresco y variado para ofrecer una experiencia gastronómica inigualable, aprovechando la diversidad de nuestros mares para alcanzar la excelencia.

COBARDES Y GALLINAS

Nos enorgullece decir que los huevos que usamos los ponen gallinas libres que disfrutan de una estupenda calidad de vida. Asegurar el bienestar animal es la mejor manera de garantizar la calidad del producto y, a nivel filosófico, una forma de entender el sector con la que nos identificamos plenamente. Cuando pruebes nuestros huevos notarás la diferencia.

SEÑORIO DE MONTANERA

Cuando la tradición ibérica de la Dehesa de Extremadura se une a la creatividad e innovación culinaria, nace una experiencia gastronómica única.
Señorío de Montanera y Umiko presentan una selección de platos elaborados con productos de bellota 100% ibéricos y el sello de creatividad, técnica y cuidado por el producto que caracteriza a los chefs Juan Alcaide y Pablo Álvaro.

LA FINCA DEL CUERVO

Trabajamos diferentes hortalizas y verduras, según la época del año. Sólo usamos los mejores productos de la tierra, tanto tradicionales como gourmet, e incluso orientales, comprándolos directamente a los agricultores que los producen, sin intermediarios.Así garantizamos la máxima frescura, sabores originales sin alterar y la excelencia que nuestros clientes merecen.